Elaborado pelo método tradicional ou champenoise tem um ciclo de produção de 24 meses, doze maturando sobre as leveduras onde ganha a complexidade aromática e gustativa que o tempo possibilita devido a autólises das leveduras, e doze envelhecendo com a rolha definitiva quando ganha sutileza, elegância e potência.
O vinho base é resultante de um assemblage de vinhos de 3 variedades, Chardonnay, que participa com seu frescor, Pinot Noir em rosado que agrega força, e uma pequena parcela de Merlot em rosado, que complementa com sua elegância amenizando a acidez.
Este espumante é feito num lote de aproximadamente 600 garrafas por ano liberadas quando encerrado o ciclo de produção, desde que logrados os parâmetros qualitativos exigidos por Adolfo Lona. Diversas publicações especializadas o consideraram repetido anos um dos melhores espumantes produzidos no Brasil.
Apresenta cor salmão, aromas e sabor marcantes e complexos. Se recomenda servir com pequenos petiscos compostos por torradas e patês finos.
FICHA TÉCNICA
Método: Tradicional.
Ciclo: 24 meses.
Quantidade de açúcares: Zero
Teor alcoólico: 12,6%
